長者飲食的常見問題

1. 吞嚥困難：
   隨著年齡增長，長者的唾液分泌減少，吞嚥功能可能下降，導致進食時感到困難，尤其是乾燥或黏稠的食物。

2. 消化能力下降：
   長者的消化系統功能減弱，難以消化過於油膩或難以咀嚼的食物，如炒飯、年糕等。

3. 營養不均衡：
   許多長者因獨居或行動不便，飲食習慣變得單一，常常隨便吃餅乾、蛋糕等零食，導致營養攝取不足。

如何為長者準備適合的餐點？

1. 選擇易於咀嚼和消化的食物：

   • 主食：避免過於乾燥的食物，如炒飯。可以選擇軟飯，即在煮飯時多加一些水，使米飯變得柔軟易於吞嚥。

   • 蔬菜：選擇易於咀嚼的蔬菜，如南瓜、番薯、冬瓜等，這些蔬菜不僅容易消化，還富含纖維和維生素。

   • 肉類：將肉類切成細絲或選擇軟嫩的部位，如雞絲或鹵水雞髀，方便長者咀嚼和消化。

2. 增加蛋白質攝取：

   • 魚類：蒸魚是長者飲食中的優質蛋白質來源，建議每週至少吃三天。可以選擇價格較為實惠的魚類，如鯇魚或鯽魚，營養價值與高價魚類相似。

   • 豆腐：豆腐是植物性蛋白質的良好來源，且質地柔軟，適合長者食用。

   • 雞蛋：雞蛋是經濟實惠的蛋白質來源，可以與魚類和豆腐輪流搭配，確保長者攝取足夠的蛋白質。

3. 避免黏稠和難以消化的食物：

   • 避免給長者食用年糕、腸粉、糯米糍等黏稠食物，這些食物容易黏喉，增加吞嚥困難的風險。

長者飲食的時間安排

許多長者可能因生活習慣改變，將午餐和晚餐合併為一餐，導致營養攝取不足。建議為長者安排兩餐正餐，並確保每餐都包含均衡的營養。如果長者無法自行準備餐點，可以考慮使用社區送餐服務，確保他們每天至少攝取兩餐營養均衡的膳食。

社區資源與專業幫助

1. 社區送餐服務：
   許多社區提供送餐服務，為長者提供營養均衡的餐點，確保他們每天攝取足夠的營養。

2. 營養師諮詢：
   如果長者有特殊的飲食需求，可以尋求營養師的幫助，設計適合他們的營養餐單，確保他們攝取足夠的營養，同時避免不適合的食物。

總結

為長者準備適合的餐點不僅要考慮食物的營養價值，還要注意食物的質地和易於消化的特性。通過選擇柔軟易於咀嚼的食物、增加蛋白質攝取、避免黏稠食物，並合理安排飲食時間，可以有效改善長者的飲食質量。此外，利用社區資源和專業幫助，也能為長者提供更好的飲食支持。

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